tuifei生活社区

 找回密码
 立即注册

QQ登录

只需一步,快速开始

搜索
查看: 144|回复: 0

【正宗醋溜土豆丝的做法,最正宗的做法步骤图解

[复制链接]
发表于 2020-5-14 17:43:33 | 显示全部楼层 |阅读模式
醋溜土豆丝的做法                                                                  
土豆洗净去皮,葱、蒜、花椒备好
                                                                
土豆切成细丝                                                                
用清水清洗一遍,再换一遍水浸泡20分钟充分去除淀粉;淀粉去除得越彻底,土豆丝就越爽脆
                                                                
泡好后捞出控净水分
                                                                
葱花、蒜末切好;一点要加大蒜味道才会香
                                                                
锅中加入植物油,下入花椒炸出香味,炸至变色捞出不要;炒土豆丝要多放一些油,因为土豆丝本身比较吃油,油少了会显得干涩
                                                                
下入葱花蒜末爆香,千万不要炸糊了;至此,油里已经融合了花椒香、葱香和蒜香,炒出来的土豆丝能不好吃吗
                                                                
下入土豆丝,大火翻炒1分钟,加入盐和味精调味,快速炒匀
                                                                
淋入米醋,快速翻炒均匀即可;加醋的时候,最好沿着锅边徐徐倒入,让锅保持高温,激发出醋的酸香味儿;从土豆丝入锅到出锅不超过3分钟,以保持爽脆的口感;如果喜欢,可以在出锅前撒上一些香菜段,配色和口味都不错
                                                                
盛出装盘                                                          小贴士                  土豆丝最好用刀切,保持纤维完整,口感好
土豆丝泡水要充分,彻底去除淀粉才能脆
急火快炒,后加盐,加早了容易蔫,就不脆了
醋溜醋溜,醋要多放一些,酸味要突出!
您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

QQ|小黑屋|Archiver|手机版|tuifei生活社区 |网站地图

GMT+8, 2024-3-3 06:50 , Processed in 0.447029 second(s), 22 queries .

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2020, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表